Le uve di Ansonica (100%)sono prevalentemente surmaturate sulla. vite previo schiacciamento del rachide. In parte sono appassite su graticci esposti al sole per un periodo variabile da 10 a 15 giorni La fermentazione alcolica, dopo una breve criomacerazione delle bucce, avviene a temperatura controllata di 18-20°C in vasche di acciaio, dove si completa l’affinamento fino alla primavera successiva.
Dal colore Oro antico con decisi riflessi ambrati, limpido e di buona scorrevolezza., Molto intenso e persistente, ampio con eleganti sentori di albicocca, miele di acacia e sfumature di frutta secca. Dolce, mai stucchevole, mitigato da un lieve retrogusto amaro che ne accentua l' armonia e l'equilibrio. In bocca è morbido e rotondo.
Si abbina sia a formaggi erborinati piccanti che a dolci tipici servendolo alla temperatura massima di 12°C.